RADICCHIO E RUCOLA CON ASIAGO
Tagliare il formaggio asiago a dadini e il formaggio grana a  lamelle sottili. Pulire il radicchio, privandolo delle foglie esterne deteriorate, lavarlo in abbondante acqua fredda, scolarlo  e asciugarlo con un canovaccio pulito; tagliarlo a listarelle e  metterlo in un'insalatiera. Mondare la rucola, lavarla,  asciugarla con un canovaccio, spezzettare le foglie e aggiungerla al radicchio. Aggiungere anche le lamelle di grana e i cubetti di  asiago. In una ciotolina, mescolare il succo di limone con un  pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato; unire l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsa bene emulsionata; versarla sull'insalata,  mescolarla e servirla in tavola.09